MARUFINA, NUESTRA HISTORIA
Tradición marinera desde Santa Pola
Marufina nació en los años setenta en Santa Pola, un enclave con sólida tradición pesquera en la costa de Alicante, de la mano de una familia de armadores que apostó por la pesca artesanal de quisquilla, un crustáceo muy valorado del Mediterráneo.
Desde entonces, más de 40 años de experiencia han consolidado a Marufina como una empresa de referencia en la pesca y elaboración de mariscos gourmet.
De generación en generación
Fundada por los padres de Rafael, José y Antonio López Chacopino, la empresa ha pasado a manos de esta segunda generación, que continúa manteniendo vivo el espíritu familiar: pasión por el producto, compromiso con la calidad y orgullo de una trayectoria que combina tradición y modernidad.
Nuestra flota: corazón del proceso
Marufina opera desde sus propios barcos entre ellos, La Marufina, José y Rafaela, Ramón y Dolores y El Cucharón, desde donde se realiza la pesca con métodos artesanales como el uso de nasas para la quisquilla y redes de arrastre para gambas, cigalas y carabineros.
Cada captura es llevada directamente a la lonja de Santa Pola, donde se pesa, selecciona y controla rigurosamente su calidad antes de ser transportada refrigerada a nuestras instalaciones.
Evolución y valor añadido
Hace una década, Marufina identificó el potencial del segmento de quinta gama, productos casi listos para su uso profesional para fidelizar clientes y aportar valor añadido.
Así se crearon productos diferenciados como carpaccios, tartares y caldos, desarrollados tras meses de investigación, ensayos y adaptación tecnológica para automatizar y estandarizar los procesos industriales.
El resultado: una gama de delicatessen del mar listos para servir en cocinas profesionales sin complejos pasos previos.
Especialización: más de 220 toneladas de quisquilla
Marufina se ha posicionado como uno de los principales proveedores españoles de quisquilla (también conocida como *gamba panxuda* en Baleares y Cataluña), con una producción anual cercana a las 220 toneladas.
También destacan sus capturas de gamba roja, gamba blanca, cigala y carabinero, todos productos de gran demanda y sabor excepcional.
Compromiso con la sostenibilidad
La pesca de Marufina es responsable y artesanal: con redes hechas a mano, flota propia, restricciones en épocas clave de reproducción y métodos que minimizan el impacto ambiental.
Desde la captura hasta el envasado, todo el proceso está orientado a preservar los ecosistemas locales y garantizar la continuidad de la especie.
Tradición, innovación y sabor del Mediterráneo
Marufina nace en el corazón del Mediterráneo con una misión clara: llevar a los profesionales del sector alimentario lo mejor del mar, con una calidad excepcional y un respeto absoluto por el producto.
Con más de cinco décadas de experiencia, nuestra empresa combina el saber hacer tradicional con tecnología de vanguardia, controlando todo el proceso desde la pesca hasta la entrega.
Nuestra logística JIT (Just in Time) nos permite ofrecer productos ultracongelados con una frescura que rivaliza con el producto recién capturado.
Calidad, sostenibilidad y excelencia
En Marufina, la calidad no es una opción, es una obligación.
Desde la captura hasta la comercialización, cada etapa de nuestro proceso está diseñada para conservar al máximo las propiedades organolépticas del marisco.
Apostamos por la sostenibilidad como eje de nuestra actividad, asegurando prácticas responsables en nuestras capturas y colaborando con flotas comprometidas con el medio marino.
Tecnología de ultracongelación
Nuestro meticuloso proceso de captura, clasificación, limpieza y congelación inmediata a bordo a -60 °C garantiza una frescura y sabor insuperables.
Este sistema preserva los nutrientes y textura del marisco como si acabara de salir del mar, ofreciéndole un producto gourmet durante todo el año.
Innovación
Con más de 1000 m2 de instalaciones alimentarias, desarrollamos nuestra actividad con la más alta tecnología.
Desarrollando nuestra propia tecnología con expertos ingenieros en tecnología alimentaria, creando elementos de robótica que posibilitan la producción de nuestros elaborados con la mayor garantía para el consumidor.
Una alta capacidad productiva y un equipo comprometido con la innovación, imprimen un carácter vanguardista a nuestra marca, siendo en la actualidad líderes en el sector de carpaccios y tartares para profesionales.
Procesos Auditados en 2025
Tras acometer durante el primer semestre obras y adaptaciones de nuestras salas de manipulado, Marufina cuenta con la auditora XXXXXX de calidad para superar los estándares de IFS, siglas que se otorgan sólo a aquellas empresas que cumplan con el programa de calidad y procesos que IFS exige.
Desde el diagrama de flujo de los productos elaborados, hasta los detalles más pequeños de mobiliario e higiene, garantizan un estricto control alimentario que otorga a Marufina una garantía de calidad y soluciones para la hostelería actual.
Innovacion junto a las cocinas
Así es, trabajamos junto a chefs, foodies e influencers de la gastronomía gourmet para innovar en la presentación de nuestros carpaccios y tartares de marisco. Aprendemos continuamente, implementamos sus ideas y adaptamos nuestro producto a sus necesidades, tanto de presentación, como de envases y embalajes. La innovación, también es crear productos con usabilidad rápida y manipulación segura.